La vanille bourbon : visite d’une vanilleraie réunionnaise

La vanille bourbon : visite d’une vanilleraie réunionnaise
12 mars 2018 Laëtitia Chovelon
Dans Visites

Un des passages obligatoire lors de notre séjour à la Réunion était la visite de la Vanilleraie de la famille Roulof. La culture de la vanille à la Réunion est devenue possible grâce à un homme, Edmond Albius.

Gousses de vanille

En effet, au début du 19ème siècle, des plants furent expédiés à la Réunion et à Maurice pour y tenter la culture de la précieuse vanille, mais en l’absence de pollinisation naturelle, par un insecte du Mexique, la culture s’est avérée impossible sur ces îles. La première pollinisation artificielle du vanillier dût réalisée par Edmond Albius, un jeune esclave qui imagine le procédé encore utilisé de nos jours.

Les étapes de la culture de la Vanille : un savoir faire unique

Séchage de la vanille

  • Floraison et pollinisation début septembre à fin décembre. Chaque fleur devra être fécondée à la main très tôt le matin et par temps sec car la fleur noue mal quand il pleut. La fleur est éphémère donc si elle n’est pas fécondée le jour même il n’y aura pas de vanille.
  • La récolte se fait vers le mois d’août.
  • La transformation ou préparation :
    • Échaudage : consiste à plonger les gousses dans une eau chauffée à 64°C pendant 3 minutes.
    • L’étuvage : les gousses sont mises dans des couvertures de laines durant 12 à 16h afin de les faire transpirer. Elle prendront alors la couleur marron.
    • Le séchage : Les vanilles sont mises dans des claies, quelques heures au soleil durant plusieurs semaines afin qu’elles perdent l’eau et deviennent plus souples.
    • La mise en malle : les gousses sont mises dans des malles en bois. La vanille peut se conserver entre 4 et 5 ans.

Échaudage de la vanille

La vanille nécessite une grande attention et beaucoup de travail. Il faut compter 2 ans entre la pollinisation de la fleur à la vente de la gousse.

Vous pouvez retrouver sur notre boutique les gousses de vanille de la famille Roulof de grande qualité, mises dans un tube en verre pour assurer leur conservation.

Les gousses de vanille que nous vous proposons peuvent être utilisées en cosmétique ou pour la cuisine.

Nous vous proposons également une huile de beauté pour le corps coco-vanille avec ces gousses de vanille.

Commentaires (2)

  1. Pat 5 mois ago

    Cette vanilleraie est super. Les explications sont au top et le coût des produits vendus n’est pas exhorbitant.

    • Auteur
      Laetitia chovelon 5 mois ago

      Merci, c’était un bel échange et de bons souvenirs. Leurs produits sont vraiment super. Après 3 mois de macération de la vanille dans l’huile, nous avons réalisée récemment une huile de beauté coco-vanille. Cette huile hydratante pour le corps dégagent une senteur subtile et authentique de vanille bourbon.
      https://terre-sensorielle.com/shop/huile-de-beaute-coco-vanille/

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